„Földrengető forradalom kell az egészségügyben”
Dr.Caldwell Esselstyn
Egészségmegőrző és betegség megelőző munkánkat a DASH diéta ismertetésével folytatjuk. Ezt az étrendet az USA Nemzeti Szív, Tüdő és Vér Intézete fejlesztette ki. Ezt a diétát említi a Magyar Nemzeti Szívalapítvány is honlapján. Az étrend igen sikeres, mert néhány hét alatt a magas vérnyomást 11/6 Hgmm-rel csökkenti!
Napi 2000 kcal mennyiséget lehet elfogyasztani az alábbiakból:
Teljes kiőrlésű gabona 7-8 adag
Zöldség 4-5 adag
Gyümölcs 4-5 adag
Alacsony zsírtartalmú tejtermék 2-3 adag
Húsfélék, szárnyas, hal max. 2 adag
Magvak, dió, hüvelyesek heti! 4-5 adag
Max. 2400 mg nátrium (só)
Édesség max. heti 5 adag
Az eredeti DASH táblázat nem mondja meg, mit is tekintünk egy adagnak az egyes élelmiszerekből, de a VITALITASSPORT.com segítségével hozzátettük.
Teljes kiőrlésű gabonatermékekből 1 adag: 1 szelet kenyér, ½ zsemle, 50 gr. gabonapehely, 30 gr rizs, tészta vagy főtt gabonapehely.
Zöldségből 1 adag: 60 gr nyers leveszöldség, 150 gr. főtt zöldség, 180 ml 100%-os zöldség vagy gyümölcslé.
Gyümölcsből 1 adag: 1 alma vagy banán, 12 szem szőlő, 70 gr mazsola.
Tejtermékek (alacsony zsírtartalommal) 1 adag: 2 dl tej 1.5%-os, 250 gr joghurt, 40 gr sovány sajt, 450 gr zsírszegény túró.
Húsfélék, szárnyas, hal 1 adag: 80 gr főtt, sovány hús.
Magvak, dió, hüvelyesek 1 adag: 60-80 gr mogyoróféle, 15 gr mag, 170 gr hüvelyes.
Édesség 1 adag: 1 evőkanál cukor vagy lekvár, 2.5 dl üdítő, 1 evőkanál méz vagy juharszirup.
Sajnos igen kevesen tudnak erről a diétáról, nem igen népszerűsítik pl. a különféle médiában, pedig ez egy igen tartható étrendnek tűnik a megelőzés szempontjából, hiszen húsfélék és édesség is szerepel a listán és az adagok sem kicsik.
Eddig a megelőzés fontosságáról beszéltünk, de van egy ennél még jobb hír is a már akár súlyos szívproblémákon átesett betegeknek, amelynek következetes betartása nagyon nagy elhatározáson és kitartáson múlik, de olyan kiváló eredménnyel jár, hogy a már szívinfarktuson átesett, sokszor nem operálható betegek is teljes életet élhetnek anélkül, hogy a második infarktus rémétől rettegnének.
Rátaláltam az interneten Caldwell Esselstyn nevére, aki az USA egyik leghíresebb orvosa, Bill Clinton is az ő segítségét vette igénybe. Sok évtizedes kutatásai és az abból leszűrt tapasztalatai alapján gyógyult betegek igazolják, hogy még a legsúlyosabb esetben is helyre lehet állítani a szív- és érrendszerüket! Ez a csodaszer: a teljesen növényi alapú étrend következetes folytatása. Olyan betegek is meggyógyultak e módszer alapján, akik vagy már nem voltak operálhatók vagy a by-pass műtét „szavatossági ideje” lejárt, és ezért a hagyományos orvoslással már nem tudták őket meggyógyítani. Az ilyen betegek is 20-22 évet éltek csupán az étrendjük megváltoztatásával!
Dr. Esselstyn elkötelezett híve a növényi táplálkozásnak, mert tapasztalatai szerint már a teenager korban olyan érrendszeri problémái vannak a „hamburger-generációnak”, ami 100 éve csak a középkorúak és idősek problémái voltak. Utalt Robert Vogel kardiológus professzor felkar elszorító vizsgálattal és verőér ultrahanggal kapcsolatos igen meggyőző kutatására. A vérnyomásméréshez hasonlóan elszorítják a véráramlást 5 percre az alkarban. Amikor a fiatal páciensek gabonapelyhet ettek, akkor az elszorítás után azonnal az artéria normális módon, mintegy 50%-kal tágult. Akik kolbászt és sült krumplit ettek, még 120 perccel az elszorítás után sem tudott az artériájuk tágulni! Ennek oka, hogy a rossz étel olyan anyagcsereterméket juttatott a vérbe, mely az artéria tágulásához szükséges nitrogén-monoxidot nem tudta előállítani. A nitrogén-monoxid fontos keringésszabályozó az érelmeszesedés, stroke és szívinfarktus ellen védő molekula. Már az egyszeri „bűnözés” is károsíthatja az ereket, hát még a folyamatosan élelmiszerjellegű ételek fogyasztása. A professzor azért beszél földrengető forradalomról az egészségügyben, mert érzékeli, hogy 20-30 év után most kezdenek a hagyományos orvoslás képviselői ráébredni az étrend kiemelt szerepére.
Mit ehetünk?
Gabonafélékből, babfélékből, zöld leveles zöldségekből (mángold, kel, káposzta, brokkoli, karfiol stb.) minél nagyobb adagokat. Ezen zöldségek tartalmazzák a megfelelő mennyiségű fehérjét. Tartalmaznak Omega 3 telítetlen zsírsavat, de ezt alga vagy lenmag fogyasztásával is elérhetjük. Nem jelentkezik a túlsúly, a cukorbetegség és társai. Sőt egy plusz előnyt is említ: ezen étrend következetes folytatása valamennyi eret, így az agy ereit is karbantartja, ami által csökken a demencia kockázata is.
A Caldwell Esselstyn-nel folytatott interjúban további lényeges, egyszerűen követhető magyarázatok győznek meg bennünket arról, hogy a szívbetegség visszafordítható: