„Minden bajra a legjobb megoldás egy jó étel”
Istók Anna
Szeretem bővíteni gasztronómiai ismereteimet és imádom kipróbálni más népek ételeit is.
Van egy internetes portál, melynek szavazói világszerte értékelik az ételeket. A Taste Atlas 453.720 ellenőrzött szavazójának idei márciusi megmérettetése alapján, 11.800 fogás közül egy paraguay-i leves vitte el a pálmát a 100 Best Dishes listában.
A nápolyi pizza trónfosztása következtében a vori-vori lett a legközkedveltebb étel, a második helyen a nápolyi pizza szerepel, míg ugyancsak dobogós helyen a Tajarin al tartuffo bianco ( fehér szarvasgombás tészta) áll.
E cikkben a Top 1-nal ismertetem meg az olvasóimat. Teszem ezt azért, mert a nápolyi pizza nem igen készíthető el olyan minőségben, mint a legjobb, erre szakosodott pizzériákban, a fehér szarvasgombás tészta pedig csak a fine dining vendéglők étlapján szerepel, hiszen az alapanyag beszerzése bár nem lehetetlen, de meglehetősen költséges mulatság.
A vori-vori igencsak emlékeztet a hazai ízekre, hiszen tulajdonképpen egy tartalmas, zöldséges csirkeleves. A levest – laktató egytál ételként - a guaranai őslakosok nagy előszeretettel készítették. A globoport.hu által közölt receptet teszem közzé. Az ételt egy santana-i asszony, Dona Bernarda bográcsban készítette el.
Érdekelnek bennünket, hogy a magyar fogások hogyan szerepelnek a listán?
Sajnos a globális listán nem szerepel magyar fogás, 2025-ben már a húsleves sincs a Top 100-ban. A speciális magyarországi Taste Atlas al-listán előkelő pontszámot értek el: a húsleves, a gulyás, a paprikás csirke, a pörkölt és a krémes. Reméljük, a jövőben több híres magyar étel is felkerül a világtérképre.
A világhíres vori-vori receptje
Hozzávalók:
1 egész csirke vagy tyúk
2 db paradicsom
2 fej vöröshagyma
2 db zöldpaprika
250 g kukoricaliszt
150 g reszelt sajt
Elkészítése:
„A csirkét nagyobb darabokra aprítjuk, például alsó- és felsőcomb, szárnyak külön, a mell negyedekbe vágva. Nem kell elaprózni. Egy fazékban olajat melegítünk, a csirkét aranybarnára sütjük benne. Természetesen nem sül át teljesen, de a levesben majd úgyis megpuhul.
Ezek után hagymát, paprikát majd paradicsomot pirítunk az olajon, visszatesszük a csirke darabokat, és felöntjük ízlés szerint vízzel. A cél, hogy egy sűrű levest kapjunk. Sózzuk, borsozzuk.
Amikor lassan a csirke elkészül, a kukoricalisztből és a reszelt sajtból pár kanál olajjal grízgaluskához hasonló nokedliket gyúrunk, belefőzzük a levesbe, és már kész is a hamisítatlan guaraní vori vori a la Doña Bernarda.
Ha kapunk otthon mandiókát, néha yucca néven is fut, akkor főzzünk hozzá egy jó adaggal és főtt mandiókával tálaljuk. A hideg sör, itt a 35 fokos melegben, tökéletes kísérője a vori vorinak.”
Bár a jó magyar húslevest nem cserélném a vori vori-ra, érdemes kísérletezni vele, hiszen bővíthetjük a kedvelt ételeink sorát egy tőlünk távol fekvő ország népének gyakran fogyasztott eledelével, mely már a világ gasztronómiájának részét képezi. Én biztosan megfőzöm!