"A valódi múzeumok nem a múltat temetik, hanem a jövőt hozzák létre"
Orhan Pamuk
A Storno-konyha nem egy hagyományos vendéglátóipari egységet jelent, annál sokkal izgalmasabb.
A Múzeumok éjszakája mndig különleges élményeket tartogat, melyeknek szíves, szakértői kalauzolás mellett lehetünk részesei. 2026. a gasztronómia és a művészetek találkozására invitál bennünket.
Idén - a sajtótájékoztató szerint - Sopron lesz a kiemelt helyszín, mely nemcsak természeti adottságaival vonzza a nagyközönséget, de múzeumnegyede is kiemelkedik a vidéki városok közül. Mautner Zsófi, a Múzeumok éjszakája program nagykövete egy olyan érdekességre hívta fel a figyelmet, melyről én is csak most hallottam: a Storno konyhára.
A Storno-ház természetesen már régóta látogatható kincse a városnak, de a Storno-házban levő konyha igazi kuriózumnak számít. Természetesen a rendezvényen beavatódhatunk azokba a rejtelmekbe, melyek megismerésére csak különleges alkalommal van mód, ettől lesz még érdekesebb a helyszíni látogatás. Mielőtt megismerkedünk a Storno-konyhával, ejtsünk néhány szót az annak otthont nyújtó házról és névadójáról.
Id. Storno Ferenc, a névadó
1821-ben Kismartonban született, ahol kéményseprő mesterséget is tanult. Szerencsét próbálni indult Pozsonyba, de a rossz útbaigazítás miatt - szerencsénkre - Sopronba érkezett. Kéményseprőként házról-házra járva, kiváló érzékkel fedezte fel a padlásokon rejtőzködő, régi műkincseket. Szorgalmas és érdeklődő ember lévén, autodidakta módon kitanulta a műemlékvédelem minden csínját-bínját, templomokat és kastélyokat restaurált országszerte neogótikus és neoreneszánsz stílusban. Fiai továbbvitték apjuk műtárgygyűjtő és restaurálási szenvedélyét. És csak gyűltek, gyűltek a szebbnél szebb műtárgyak!
A Storno-ház
A Fő tér északnyugati sarkán áll egy kétemeletes, barokk épület, mely nem akármilyen történettel büszkélkedhet. Nem más szállt meg itt a XV. században, mint Mátyás király, miközben Bécs városát ostromolta. A XVI. században itt működött a város első gyógyszertára, a Fekete elefánt patika. A XVIII. században a Festeticsek átépítették jelenlegi formájára, és Liszt Ferenc is koncerttel kedveskedett a házigazdának. 1872-ben Storno Ferenc megvásárolta az épületet a Festetics családtól és hatalmas műtárggyűjteményük elhelyezése érdekében átalakították. 1984-ig éltek itt Storno leszármazottak, majd a Soproni Múzeum központja kapott itt helyet. Az állandó kiállításon a XIX. század pompázatos bútorait, festményeit, porcelánjait csodálhatjuk meg.
A Storno-konyha
Két múzeumi szakember, Erdeiné Kuslics Katalin múzeumpedagógus és Osváthné Krammerhofer Szilvia művészettörténész fejéből pattant ki az ötlet kutatásaik során, hogy a Storno család kézzel írt, nagyrészt német nyelvű recepteskönyveit átolvasva, a gasztronómián keresztül hozzák közelebb a korabeli soproni tehetős polgárok mindennapjait. Gasztroblogot indítottak és látványfőzéseket, múzeumpedagógiai foglalkozásokat tartottak. Később kiadtak egy hivatalos Storno-konyha szakácskönyvet is.
Egy vérbeli recept megvalósítása a tavalyi évből
Ízelítőül lássunk egy autentikus receptet, mely a tavalyi Múzeumok éjszakája programján szerepelt.
"A Múzeumok Éjszakáján mennyei vaníliás illattal árasztottuk el az épületet, azonban nem kínálhattuk kedves látogatóinkat a készülő sütivel. Kárpótlásul megígértük, hogy még a héten közzétesszük a receptet. Íme, Müller Ferenc Sütésutasítások... című füzetkéjéből a Vajkonfekt:
A leírtakhoz képest az alábbi módon jártunk el, a mennyiségeket változatlanul hagyva:
A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és egy csipet sóval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat és egy fél citrom reszelt héját. A sütőpor és a liszt hozzáadásával kézi gyúrásra váltunk, míg egy egységes, sima tésztát kapunk. Az elkészült tésztát fóliával letakarva egy órára hűtőbe tesszük, majd kisebb darabokat levágva 3-4 mm vastagra nyújtjuk, szaggatjuk és 180 fokra melegített sütőben aranyszínűre sütjük.
Tipp:
A tésztát lehet még ízesíteni egyéb fűszerrel pl. ánizs, narancshéj stb, illetve próbáltuk már egyszer úgy is, hogy szárított levendulavirágot kevertünk bele.
Jól áll neki a citrommáz is, amelyet 3 evőkanál friss citromléből és 12,5 dkg porcukorból készíthetünk el oly módon, hogy a két összetevőt szép simára keverjük. Ha túl sűrű, még egy kis citromlevet adjunk hozzá!"
A stornokonyha.hu-n csodás képekkel illusztrálva érdemes követni a recept elkészítését.
Aki pedig személyesen is betekintést szeretne a kulisszák mögé, az a Múzeumok éjszakáján több érdekességet is megtudhat a helyszínen. A kínálatból kiemeltük az alábbit:
Storno-konyha (Tábornok-ház második emelet)
18.30-21.30 Illatfelhő 1790-ből – látványsütés a Storno-konyha szakácsnőivel
Egy kis képi beharangozó: